Veganer vs. vegetar: Hvad er forskellen på vegetarer og veganere?

Hvad er egentlig forskellen på en vegetar og en veganer? Det spørgsmål stiller mange sig, når de overvejer en mere plantebaseret livsstil. Selvom begge grupper undgår kød, er der vigtige forskelle i, hvad de spiser og hvilke værdier der driver dem. Her får du et klart overblik over de forskellige vegetariske kostformer, hvad veganisme indebærer ud over kosten, og hvad du skal vide, hvis du overvejer at ændre din kost.

Som vegetar lever du primært af planteføde, og du undgår alle former for kød, fisk, skaldyr og fjerkræ i din kost. Kosten består altså af grøntsager, frugt, nødder, bælgfrugter og kornprodukter, som er gode at inkludere i kosten. Nogle vegetarer vælger at supplere kosten med æg og/eller mælkeprodukter, og disse forskellige vegetariske levevis har specielle navne, alt efter hvad der inkluderes i kosten:

Visse andre diæter kan forveksles med vegetarisme, men defineres ikke som vegetariske, da de blandt andet inkluderer fisk og fjerkræ i kosten. Disse diæter følges ofte af folk, der er på vej til at blive vegetarer, men som gradvist skærer kød, fisk og fjerkræ fra deres kost. Disse kaldes:

Det kan være svært at ændre sin kost radikalt fra den ene dag til den anden, og derfor er det en god løsning for mange aspirerende vegetarer at starte enten som pescetar eller pollotar. For at sikre, at du nemmere kan holde din livsstil med plantebaseret kost, kan du med fordel lave en gradvis udelukkelse af kød, fisk og fjerkræ fra din kost, hvor du fx indfører mere tofu og soyakød i din kost som erstatning.

Veganere lever på samme måde som vegetarer af en plantebaseret kost, men de udelukker alle former for animalske produkter fra deres livsstil. Dette inkluderer kød, fisk, skaldyr og fjerkræ som hos vegetarer, men også æg, mælkeprodukter, honning, læder, pels, uld og produkter, der er testede på dyr. Kast blikket over vores veganske favoritter, der spænder over køderstatning, pasta, smørepålæg, færdigretter og snacks.

Den største forskel på veganere og vegetarer er altså, at veganere så vidt muligt forsøger at undgå al udnyttelse af dyr i hverdagen, hvor vegetarer kun undgår produkter som følge af slagtning i kosten.

En af de største udfordringer du møder, når du går fra en almindelig kød-inkluderende diæt til plantebaseret diæt, er spørgsmålet om, hvilke retter du nu skal lave, og om du kan få samme gode smag frem, som du er vant til. Heldigvis bliver der hele tiden udviklet nye vegetariske og veganske opskrifter, og der findes allerede mange veganske kogebøger, hvor du kan få god inspiration.

At leve som veganer spænder dog over mere end blot en særlig kost. Veganere forsøger også at undgå at udføre aktiviteter eller støtte virksomheder, der bruger dyr på en sådan måde, at de forhindres i at leve på deres naturlige levevis og -steder. Dette gælder fx besøg i zoologisk have eller cirkus, hvor der bruges dyr til underholdning.

Veganere går også udenom alle produkter og brands, hvor der testes på dyr, men i dag har også flere ikke-veganske danskere fokus på de såkaldte 'cruelty-free'-certificerede produkter. Disse bliver mere og mere udbredte som følge af den større efterspørgsel og opmærksomhed på området, og hos Med24.dk kan du finde en lang række produkter med certificeringen Leaping Bunny. Her kan du være sikker på, at produkterne ikke er testede på dyr.

Udover klassisk veganisme findes der også mere ekstreme typer af veganere, der har skåret flere valg fra i deres kost, eller som tilbereder maden efter bestemte principper og regler. Dette er fx frugtarer, der kun spiser de plantedele, der kan høstes uden at skade planten, hvilket vil sige frugt, nødder, frø og andre plantedele. Ellers findes også rå veganere, der spiser såkaldt raw food. Her opvarmes maden aldrig til over 42 °C inden servering, og man spiser derfor mest frugt, grønt, nødder, kerner, bønner og urter.

For mange kan det måske virke som et stort skridt at udelukke så mange ting fra sin kost og livsstil, men for vegetarer og veganere ligger der mange forskellige tanker og årsager bag.

For mange er den største bevæggrund et ønske om at forbedre og sikre dyrevelfærden for alle dyr og specielt dem, der avles og opdrættes med det formål at blive slagtet, når de er store nok. Der kæmpes for at sikre dyr bedre rettigheder og undgå, at dyr bliver udnyttet for at tilfredsstille menneskers behov.

Det er også vigtigt at overveje de sundhedsmæssige konsekvenser af en vegetarisk eller vegansk diæt. Præcis ligesom en almindelig diæt kan vegansk kost både være sund eller usund, det afhænger nemlig helt af, hvad du vælger at spise. En vegansk diæt er altså ikke nødvendigvis lig med en sund diæt. Du kan her se vores store udvalg af veganske madvarer fra mærker som bl.a. Clearspring og Dragon Superfoods.

Sikkert er det dog, at det bliver mere og mere udbredt at leve af en plantebaseret kost, uanset om man er veganer, vegetar eller noget helt tredje. Der ses et stigende fokus på vegetarisme og veganisme i medierne, og udbuddet af opskrifter, restauranter og budgetvenlige løsninger til vegetarer og veganere bliver hele tiden større.

Hvis du overvejer at blive vegetar eller veganer, er der mange ting at tage i betragtning, da store ændringer i kosten altid skal overvejes godt. Det er vigtigt, at du sikrer dig, at du altid får tilstrækkeligt med næringsstoffer, vitaminer og mineraler, da du i en almindelig kost får meget af dette fra animalske produkter. Hvis du har svært ved at få nok vitaminer og næringsstoffer fra kosten, kan der evt. suppleres med forskellige kosttilskud – se her alle vores veganske kosttilskud. Du kan med fordel læse vores artikel om kosttilskud til veganere, hvor du kan blive klogere på de vitaminer og mineraler, som man risikerer at mangle som veganer.

En anden overvejelse er måske, om du vil komme til at savne livretter som lasagne, pizza eller burger, men heldigvis er det slet ikke svært at lave disse i vegetariske udgaver, hvor det kun er få ingredienser, der skal udskiftes. Hvis det er svært at finde på retter uden kød, kan du her hos Med24.dk finde et stort udvalg af veganske køderstatninger. Ved at lave en madplan for ugen, kan du danne dig et overblik over, hvilke råvarer du får brug for, eller om der er nogle vitaminer du måske vil komme til at mangle. Du kan samtidig sikre, at en vegetarisk kost ikke kommer til at føles mangelfuld ved at planlægge dine måltider med omtanke.

Selvom vegetarisme og veganisme er blevet mere udbredt, er der stadig mange misforståelser om, hvad de to levevis egentlig indebærer. Her rydder vi op i de mest almindelige.

Må en vegetar spise æg? Det afhænger af, hvilken type vegetar der er tale om. En klassisk vegetar undgår kød, fisk og fjerkræ, men det er op til den enkelte, om man inkluderer æg og mælkeprodukter. En ovo-vegetar spiser æg, en lakto-vegetar spiser mælkeprodukter, og en lakto-ovo-vegetar spiser begge dele. En veganer derimod undgår æg og alle andre animalske produkter.

Hvad hedder en vegetar, der spiser fisk? En person, der spiser plantebaseret kost men inkluderer fisk, kaldes en pesco-vegetar eller pescetar. Strengt taget er dette ikke en vegetarisk kost, da fisk er et animalsk produkt, men betegnelsen bruges ofte om folk, der er på vej mod en mere plantebaseret livsstil.

Er alle veganske produkter automatisk sunde? Nej – vegansk kost er ikke det samme som sund kost. Et produkt kan sagtens være vegansk og samtidig indeholde meget sukker, fedt eller salt. Ligesom ved alle andre kostformer handler det om at sammensætte sin kost med omtanke og variation.

Er vegetarisme og veganisme det samme? Nej. Vegetarer undgår kød, fisk og fjerkræ, men kan godt spise æg og mælkeprodukter. Veganere undgår alle animalske produkter – både i kosten og i hverdagen i øvrigt, fx i tøj og kosmetik.

Spørgsmålet om, hvorvidt en vegansk eller vegetarisk kost er sundere end en traditionel kost, er et af de mest stillede, når folk overvejer at ændre deres madvaner. Svaret afhænger af, hvordan kosten er sammensat.

En plantebaseret kost indeholder typisk meget kostfibre, vitaminer og antioxidanter, og den er ofte lavere i mættet fedt end en kost med meget kød. Mange, der skifter til en vegetarisk eller vegansk kost, spiser også automatisk mere frugt, grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn.

Der er dog vigtige forhold at tage højde for. Både vegetarer og veganere risikerer at mangle visse næringsstoffer, som primært findes i animalske produkter. Det gælder særligt:

Konklusionen er, at hverken vegansk eller vegetarisk kost automatisk er sundere – det afhænger af, hvad du rent faktisk spiser. En velplanlagt plantebaseret kost kan dække kroppens behov, men det kræver bevidsthed om næringsstoffer og eventuelt supplering med veganske kosttilskud. Læs mere om, hvilke kosttilskud der er relevante, i artiklen om kosttilskud til veganere, som der er link til ovenfor.

Hvad hedder en vegetar, der spiser fisk?

En vegetar, der spiser fisk, kaldes en pesco-vegetar eller pescetar. Kosten er plantebaseret, men inkluderer fisk og fiskeprodukter. Strengt taget betragtes dette ikke som en vegetarisk kost, da fisk er et animalsk produkt, men betegnelsen bruges ofte om personer, der gradvist bevæger sig mod en mere plantebaseret livsstil.

Må en vegetar spise æg?

Det afhænger af, hvilken type vegetar man er. En ovo-vegetar spiser æg, mens en lakto-vegetar spiser mælkeprodukter, men ikke æg. En lakto-ovo-vegetar spiser begge dele. En veganer undgår derimod æg og alle andre animalske produkter. Der er altså ikke ét entydigt svar – det er op til den enkelte vegetar at definere sin kost.

Hvad spiser veganere i stedet for kød?

Veganere erstatter kød med en bred vifte af plantebaserede alternativer. Populære valg inkluderer bælgfrugter som linser, kikærter og bønner, tofu, tempeh og soyakød samt forskellige former for køderstatning. Nødder, frø og kornprodukter bidrager også med protein og mæthed. Kombinationen af disse fødevarer giver mulighed for at lave alt fra burgere og lasagne til gryderetter og wok.

Er det sundere at spise vegansk?

En velplanlagt vegansk kost kan være et godt udgangspunkt for en sund kost, da den typisk indeholder meget fibre, vitaminer og antioxidanter og lidt mættet fedt. Men vegansk kost er ikke automatisk sundere – det afhænger af, hvad man spiser. Det er vigtigt at være opmærksom på næringsstoffer som B12-vitamin, jern, omega-3 og D-vitamin, som kan være sværere at få nok af uden animalske produkter. Supplering med veganske kosttilskud kan derfor være en god idé.