Læs om aroniabær - sådan bruges og spises Aronia
Aroniabær er et mørkt, syrligt bær, der oprindeligt kommer fra Nordamerika. Aronia (Aronia melanocarpa) kaldes også surbær. Bæret smager bittert og syrligt, så de fleste bruger det i marmelade, saft eller smoothies, eller tørrer det til brug i müsli og bagværk. Her får du råd om bærrets smag, høst og brug i køkkenet.
Hvad er aronia?
Aronia (Aronia melanocarpa) er også kendt som surbær. Aroniabær har længe været kendt i Nordamerika. Det er et mørkt bær, der kan forveksles med solbær. Aronia har en bitter og syrlig smag og en meget rød saft.
Hvor finder man aronia?
Aroniabær vokser især i Nordamerika, hvor busken har været dyrket i lang tid. Du kan også dyrke din egen aronia i haven her i Danmark. Busken er hårdfør og trives bedst i et mildt og fugtigt klima. Den står flot med hvide sommerblomster og rødt efterårsløv. Bærerne kan høstes fra sidst i august til midt i september.
Er aronia giftig?
Aroniabær er ikke giftige, og det er ikke farligt at have aroniabær, også kaldet surbær, i haven. Det eneste, man spiser på busken, er dog selve bærrene.
Hvordan tørrer man aronia?
Har du haven fyldt med aroniabær og ikke kan nå at spise dem, kan det anbefales at tørre bærrene. Tørrede aroniabær er en nem måde at bruge bærret på hele året. Du kan også købe færdige tørrede aroniabær.
Når du tørrer bærrene, er det vigtigt, at bærrene er helt modne og ubeskadigede. Aroniabær har en skal, som skal brydes, inden de tørres. Det gøres ved hurtigt at dyppe bærrene i kogende vand og herefter i koldt vand.
Hvad indeholder aroniabær?
Aroniabær indeholder naturlige plantestoffer, der giver bærret dets mørke farve. Bæret indeholder blandt andet:
- C-vitamin
- K-vitamin
- Folat (B9)
- Mangan
- Kostfibre
Hvornår plukkes aroniabær – og hvor høj bliver busken?
Aroniabær er klar til høst fra sidst i august og frem til midt i september. Det er vigtigt at vente, til bærrene er fuldt modne og har fået deres dybe, næsten sorte farve. Umodne bær er mere bitre end modne bær. Bærrene sidder i klaser, hvilket gør dem nemme at plukke i større mængder ad gangen.
En aroniabusk bliver typisk mellem 1,5 og 2,5 meter høj, afhængigt af sort og vækstbetingelser. Busken breder sig også i bredden og kan med tiden danne tætte krat. Den er hårdfør, kræver minimal pleje og trives i de fleste jordtyper, også i dansk klima. Vil du holde busken kompakt, kan du beskære den let efter høst.
Kan man spise aroniabær rå – og hvor mange om dagen?
Ja, aroniabær kan spises rå. Den bitre og syrlige smag er dog meget intens, og de fleste foretrækker at tilberede bærrene eller blande dem med andre ingredienser, for eksempel i en smoothie, som saft eller i marmelade.
Der findes ingen fast anbefalet mængde for, hvor mange aroniabær man bør spise om dagen. En almindelig tommelfingerregel er en mindre portion friske bær eller et par tørrede bær. Aroniabær indeholder naturlige tanniner, som i store mængder kan virke sammentrækkende på slimhinderne og give en tør fornemmelse i munden. Start derfor med en lille mængde, hvis du ikke er vant til bærret, og lyt til din krop.
Aronia opskrifter
Aronia marmelade
- 500 gram aroniabær
- 500 gram æbler
- Æblerne skæres i små tern eller rives groft.
- 500 gram aroniabær koges i ca. 15 min. sammen med en slat vand og 500 gram æbler.
- Koges sammen med 150 gram sukker, sukkermængde efter behag.
- Det smager godt med en tsk. kanel tilsat.
- Som fortykningsmiddel tilsættes til slut 1 til 2 tsk. gelatine efter posens anvisning.
- Har du bær fra saftpresning, kan de tilsættes inden den sidste opkogning.
Smoothie med aronia
- 100 g aroniabær
- 100 g hindbær
- 1 dl skyr eller andet syrnet mælkeprodukt
- 1 dl mælk
- 1 skive ananas
- Blend det hele godt sammen, evt. med et par isterninger.
Hvordan laver jeg aroniasaft?
- 1 kg aroniabær
- 150–200 g sukker
- 1 kilo aroniabær småkoges i 20–25 minutter.
- En sigte lægges over en stor skål, og deri lægges et rent viskestykke (der godt må farves lilla).
- Bærrene lægges i viskestykket til afdrypning i cirka en halv time.
- 150–200 gram sukker tilsættes.
Saften gives et opkog og hældes på flaske. Saften kan bruges ligesom hyldebærsaft. Vi fik en god mængde saft ud af 1 kg bær. Gem eventuelt de tilovers blevne bær til marmeladen.
Ofte stillede spørgsmål om aroniabær
Hvad indeholder aroniabær?
Aroniabær indeholder naturlige plantestoffer samt C-vitamin, K-vitamin, folat og kostfibre.
Kan man spise aroniabær rå?
Ja, aroniabær kan spises rå. Smagen er dog meget bitter og syrlig, så mange foretrækker at tilberede dem eller blande dem med andre ingredienser.
Hvor mange aroniabær må man spise om dagen?
Der findes ingen fast anbefalet mængde. En mindre portion friske bær eller et par tørrede bær om dagen er en almindelig tommelfingerregel. Start med en lille mængde, da bærrenes naturlige tanniner kan virke sammentrækkende i store mængder.
Hvilke bivirkninger kan aroniasaft have?
I meget store mængder kan det høje indhold af tanniner give en tør eller sammensnerpende fornemmelse i munden og maven. Personer i blodfortyndende behandling bør være opmærksomme på K-vitaminindholdet og rådføre sig med deres læge ved et højt og regelmæssigt forbrug.