Plantedrikke

Plantedrikke er flydende produkter, der fremstilles ved at blende eller udtrække plantebaserede råvarer med vand og derefter filtrere blandingen. Resultatet er en drik med en konsistens, der minder om komælk, men med en smagsprofil og et næringsindhold, der varierer afhængigt af råvaren.

Produkterne sælges typisk som plantedrik eller plantebaseret drik. Betegnelsen „plantemælk" er en udbredt hverdagsbetegnelse, som mange bruger, når de søger efter disse produkter, og den dækker over den samme type varer.

Årsagerne til at vælge plantedrikke er mange og personlige. Nogle vælger dem, fordi de ikke tåler laktose og ønsker et alternativ til komælk. Andre har etiske overvejelser om dyrevelfærd og ønsker at reducere forbruget af animalske produkter. Atter andre foretrækker simpelthen smagen eller konsistensen af en bestemt plantedrik i kaffe eller grød. Plantedrikke er desuden et naturligt valg for dem, der følger en vegansk kost, og de kan bruges af stort set alle, der ønsker variation i hverdagen.

Der findes et bredt udvalg af plantedrikke, og de adskiller sig fra hinanden på smag, konsistens, næringsindhold og egnethed til forskellige formål. Her er de mest udbredte typer.

Havredrik fremstilles af havre og vand og har en mild, let sødlig smag med en cremet konsistens. Den er en af de mest alsidige plantedrikke og fungerer godt i kaffe, grød, smoothies og bagning. Havredrik indeholder naturligt kulhydrater fra havren og fås i varianter med og uden tilsat sukker samt i særlige barista-udgaver beregnet til skumning.

Mandeldrik har en let nøddeagtig smag og en tyndere konsistens end havredrik. Den passer godt til kaffe, morgenmad og desserter. Mandeldrik er dog ikke egnet til alle opskrifter, da den kan skille ved høj varme, medmindre man vælger en barista-variant.

Sojadrik er fremstillet af sojabønner og er den plantedrik, der indholdsmæssigt ligner komælk mest, hvad angår proteinindhold. Den har en neutral til let bønneagtig smag og er velegnet til madlavning, bagning og kaffe. Se mere om soyadrik her. Sojadrik fås i naturlig, usødet og smagssat udgave, fx med kakao.

Risdrik er naturligt sød og meget let i konsistensen. Den egner sig godt til morgenmad og desserter, men er ikke ideel til skumning. Kokosdrik har en karakteristisk kokossmag og passer godt til smoothies, morgenmad og desserter.

Plantedrikke varierer betydeligt i næringsindhold afhængigt af råvare og forarbejdning. Det er derfor værd at kende de vigtigste parametre, når du vælger den rette drik til dit behov.

Komælk er naturligt rig på calcium, mens de fleste plantedrikke i sig selv indeholder meget lidt. Mange producenter beriger derfor deres plantedrikke med calcium, så indholdet svarer til niveauet i komælk. Tjek varedeklarationen, hvis calcium er vigtigt for dig, og vælg en variant, der er beriget med calcium.

Sojadrik har et proteinindhold, der kan sammenlignes med komælk – typisk omkring 3 g protein pr. 100 ml. Havredrik og risdrik indeholder primært kulhydrater og har et lavere proteinindhold. Mandeldrik er lav i både protein og fedt. Kokosdrik har til gengæld et højere indhold af mættet fedt end de øvrige typer. Fedtindholdet varierer desuden afhængigt af, om produktet er en drik (fortyndet) eller en mælk til madlavning med højere fedtprocent.

Udover calcium beriges mange plantedrikke med vitamin D, vitamin B12 og jod – næringsstoffer, der naturligt forekommer i komælk. Mange plantedrikke indeholder tilsat sukker for at forbedre smagen. Vælger du en usødet variant, får du en drik uden tilsat sukker. Tjek altid ingredienslisten, hvis sukkerindholdet er relevant for dig.

Kaffe er et af de mest populære anvendelsesområder for plantedrikke, og valget af drik har stor betydning for det endelige resultat i koppen.

Barista-varianter er specielt formulerede til at skumme og opvarme uden at skille. De indeholder typisk et højere indhold af fedt eller protein samt stabilisatorer, der giver en cremet, stabil skum. Havredrik og soyadrik fås begge i barista-udgaver og er de mest udbredte valg på caféer. Mandeldrik og risdrik er generelt sværere at skumme tilfredsstillende, medmindre der er tale om en dedikeret barista-variant.

Havredrik giver en mild, let sødlig smag, der ikke overdøver kaffens egne aromaer. Soyadrik har en mere neutral profil, men kan give en let bønneagtig eftersmag, som ikke alle bryder sig om. Mandeldrik tilfører en diskret nøddeagtig note, der passer godt til mildere kaffevarianter. Kokosdrik giver en tydelig kokossmag, som fungerer godt i eksotiske kaffekreationer, men kan virke dominerende i en klassisk cappuccino. Har du brug for kaffe at parre med din plantedrik, kan du se vores udvalg af kaffe.

Der er ingen universel „bedste" plantedrik – det afhænger af, hvad du skal bruge den til, og hvad du foretrækker i smag og konsistens.

I madlavning og bagning fungerer soyadrik og havredrik bedst som direkte erstatning for komælk, da de har en konsistens og et næringsindhold, der ligner mest. Kokosdrik giver en tydelig kokossmag i fx supper, saucer og desserter. Risdrik kan bruges i søde retter og grød, men giver en tyndere konsistens end de øvrige typer.

Plantedrikke er ikke ernæringsmæssigt ækvivalente med modermælk eller modermælkserstatning og er ikke egnet som primær drik til spædbørn. For børn over to år, der drikker plantedrik som supplement til en varieret kost, er det vigtigt at vælge en variant beriget med calcium og vitamin D. Risdrik frarådes til børn under seks år på grund af naturligt forekommende arsen i ris. Er du i tvivl om dit barns kostbehov, bør du rådføre dig med en sundhedsfaglig person.

For dem, der følger en vegansk kost eller undgår laktose, er plantedrikke naturligt fri for mælkeprotein og laktose. Det vigtigste er at sikre et tilstrækkeligt indtag af calcium, vitamin D, B12 og jod – enten via beriget plantedrik eller via kosten i øvrigt. Soyadrik er særlig relevant for veganere, fordi den har et proteinindhold, der kan sammenlignes med komælk.

Naturli' er et dansk mærke med plantebaserede produkter og et bredt udvalg af plantedrikke, herunder soyadrik i både smagssat og usødet udgave. Naturli' soyadrik ø kakao 1 liter er et eksempel på en smagssat variant, mens Naturli' soyadrik ø usødet 1 liter er et godt valg til dem, der foretrækker en neutral smag uden tilsat sukker.