Sukrin

Sukrin er et sødestof, der er udviklet som alternativ til hvidt sukker. Det ser ud som sukker og har den samme krystallinske tekstur. Hovedingrediensen er erythritol, en sukkeralkohol, der forekommer naturligt i visse frugter og fermenterede fødevarer.

Erythritol optages i tyndtarmen og udskilles uændret via urinen. Det metaboliseres ikke på samme måde som sukker. Sukrin sødemiddel består af 100% erythritol, mens flere af de øvrige varianter kombinerer erythritol med andre ingredienser.

Erythritol fremstilles ved fermentering, hvor mikroorganismer omdanner sukker. Resultatet er et hvidt, krystallinsk stof, som bruges som grundlag for hele Sukrin-linjen.

Sukrin og sukker ligner hinanden, men de adskiller sig i næringsindhold.

Sukrin indeholder 0 kJ og 0 kcal pr. 100 g, mens hvidt sukker indeholder ca. 1.700 kJ (400 kcal) pr. 100 g. Næringsindholdet pr. 100 g ser således ud:

*Kulhydrater, som ikke metaboliseres i kroppen.

Sukrin sødemiddel er grundvarianten og det direkte alternativ til hvidt sukker. Det har samme udseende og tekstur og kan i de fleste sammenhænge bruges i forholdet 1:1 – til bordbrug, i kaffe og te, i madlavning og til bagning.

Sukrin Gold er et alternativ til brunt sukker og brun farin. Det har en fyldig smag og egner sig til opskrifter, der kræver den karakteristiske karamelsmag, fx brændte mandler, Irish Coffee og mørke kager.

Sukrin Melis er et kaloriefrit alternativ til flormelis. Det leveres i pulverform og opløses let, og det er velegnet til glasur, til at drysse over pandekager og frugt samt til opskrifter, der kræver et fint sødestof.

Sukrin+ med Stevia kombinerer erythritol med stevia og er dobbelt så sød som almindeligt sukker. Man kan derfor bruge en mindre mængde for at opnå samme sødme.

Erythritol tåler opvarmning, og Sukrin kan derfor bruges til bagning.

Sukrin kan som udgangspunkt bruges i forholdet 1:1 i stedet for sukker, men det anbefales at smage til undervejs, da sødmen kan variere fra opskrift til opskrift.

Gær lever af sukker og bruger det som næring til hævningen. Da erythritol ikke metaboliseres, kan gæren ikke udnytte Sukrin på samme måde, og en gærdej med Sukrin hæver derfor langsommere ved stuetemperatur. For at understøtte hævningen kan man tilsætte en lille mængde almindeligt sukker eller honning. Se inspiration i vores guide med 3 helt fantastiske opskrifter med Sukrin her.

Sukrin sødemiddel kan bruges direkte ved bordet i kaffe, te og på havregryn. Det opløses på samme måde som sukker. Sukrin Sirup Gold er et flydende alternativ til sirup, der kan bruges som topping eller i opskrifter, der kræver en flydende sødme.

Erythritol tolereres generelt godt ved normal brug i madlavning og bagning. Hos nogle personer kan store mængder give forbigående maveubehag, fx løs afføring eller oppustethed. Erythritol optages primært i tyndtarmen og fermenteres i mindre grad i tyktarmen end mange andre sukkeralkoholer. Ved almindelig brug er der normalt ingen grund til bekymring.