Speltmel

Køb speltmel hos Med24

Speltmel er blevet en fast favorit i mange danske køkkener – og med god grund. Den karakteristiske, let nøddeagtige smag og de gode bageegenskaber gør speltmel til et populært alternativ til traditionelt hvedemel. Hos Med24 finder du et bredt udvalg af speltmel, uanset om du leder efter økologisk speltmel, fint sigtet speltmel til kager eller fuldkornsspeltmel til brød.

Vi fører speltmel i høj kvalitet fra anerkendte producenter som Urtekram Food og Skærtoft Mølle, så du altid er sikret gode råvarer til dit bagværk. På denne side kan du nemt sammenligne forskellige typer speltmel og finde den variant, der passer bedst til dine behov.

Vælg den rette speltmel til din bagning

Når du skal vælge speltmel, er det især formalingsgraden, der gør forskellen. Valget afhænger af, hvad du vil bage, og hvilken konsistens og smag du ønsker i det færdige resultat.

Sigtet speltmel – til kager og lyst bagværk

Sigtet speltmel, også kaldet fint speltmel eller hvidt speltmel, er formalet uden de grove skaldele og kim. Resultatet er en fin og lys meltype, som giver en let og luftig krumme. Sigtet speltmel er ideelt til kager, pandekager, boller og lyst brød, hvor du ønsker et blødt og luftigt resultat.

Fuldkornsspeltmel – til brød og grovere bagværk

Fuldkornsspeltmel er malet af hele speltkornet og indeholder både kim og skaldele. Det giver en mørkere meltype med mere fylde, en kraftigere smag og et højere indhold af kostfibre, vitaminer og mineraler. Fuldkornsspeltmel er velegnet til brød, pizzadej, pølsehorn og andet mættende bagværk, hvor du ønsker mere struktur og bid.

Alt du skal vide om speltmel

Spelt er en ældgammel kornsort, men der opstår stadig mange spørgsmål om dens egenskaber og anvendelse i bagning. Her finder du svar på de mest almindelige.

Hvad er forskellen på hvedemel og speltmel?

Spelt er en forfader til moderne hvede, og de to kornsorter minder meget om hinanden. Forskellen ligger primært i glutenstrukturen. Speltmel har et relativt højt proteinindhold, men glutenproteinerne er mere skrøbelige og vandopløselige. Derfor kræver speltdej kortere og mere skånsom æltning end hvededej. Smagsmæssigt har speltmel en mere nøddeagtig og let sødlig karakter.

Er speltmel sundt?

Speltmel – især fuldkornsspeltmel – er en god kilde til kostfibre, protein, B-vitaminer samt mineraler som jern og magnesium. Mange vælger speltmel som et sundere alternativ til hvedemel, og selvom næringsindholdet er sammenligneligt, oplever nogle, at spelt er lettere at fordøje. Fuldkornsspeltmel er det mest næringsrige valg.

Indeholder speltmel gluten?

Ja, speltmel indeholder gluten og er derfor ikke egnet til personer med cøliaki. Selvom nogle med glutenfølsomhed oplever, at de tåler spelt bedre end hvede, er spelt ikke et glutenfrit alternativ.

Kan man erstatte hvedemel med speltmel?

I de fleste opskrifter kan hvedemel erstattes med speltmel i forholdet 1:1. Vær dog opmærksom på, at:

Med disse justeringer kan du nemt bage med speltmel i både klassiske og nye opskrifter.

Hos Med24 har vi samlet et bredt udvalg af speltmel fra anerkendte producenter. Se sortimentet og vælg mellem økologisk, sigtet og fuldkornsspeltmel – nemt og overskueligt.