Miso - Barley (Byg Miso) - Upasteuriseret - Ø - 1 kg.

Denne bygmiso, også kendt som Mugi Miso, er den traditionelle miso fra det japanske landområde og er lagret i cedertræsfade i et til to år. Den lange lagring giver en fyldig og moden smag med god dybde, og pastaen er lavet af kulturbehandlet byg og hele sojabønner tilsat havsalt og vand, uden kunstige tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler.

Bygmiso tilføjer en rig smag og koncentreret smagsdybde til saucer, gryderetter, supper og bønneretter, og gør sig især godt som base for en klassisk misosuppe. Pastaen er upasteuriseret, hvilket betyder, at de naturlige enzymer fra fermenteringen er bevaret, og den passer til madlavning, hvor der ønskes en mere kraftig og moden misosmag end i de mildere varianter.

Brug bygmisoen som base i misosuppe, eller rør den i saucer, gryderetter og bønneretter for at give en fyldig og moden smag. Velegnet til retter, der skal have en kraftigere umamismag end de mildere misotyper.