Urtekram krydderier

Urtekram krydderier er en serie af økologiske krydderier og krydderiblandinger, der dækker smagspaletten fra klassiske nordiske urter til eksotiske blandinger fra Asien og Middelhavslandene. Krydderierne fås både som enkeltingredienser og færdige blandinger, så du kan tilpasse smagen i enhver ret.

Urtekram er et dansk mærke med rødder tilbage til 1970'erne, der har specialiseret sig i naturlige og økologiske fødevarer. Krydderierne udgør en central del af sortimentet, og hvert produkt er udvalgt med fokus på god kvalitet.

Siden 1970'erne har Urtekram arbejdet ud fra værdier som økologi og naturlige ingredienser. Mærket er i dag et af de kendte navne på det danske marked for naturlige fødevarer og kan købes bredt, herunder hos Med24. Urtekrams krydderier er økologiske, og de findes i både enkeltkrydderier og blandinger, så der er noget til både hverdagen og mere eksperimenterende madlavning.

Økologiske krydderier er dyrket uden brug af syntetiske pesticider og kunstgødning. Det betyder, at råvarerne er produceret under kontrollerede forhold, fra jorden og marken til forarbejdningen. Krydderier bruges ofte i små mængder, men med stor smagsmæssig effekt, så råvarekvaliteten har stor betydning for det færdige resultat. Krydderierne behandles nænsomt under forarbejdningen, så aromaerne bevares bedst muligt.

Urtekram tilbyder et bredt sortiment af krydderier, der spænder over mange af verdens køkkentraditioner. Fra det asiatiske og mellemøstlige køkken til det mediterrane og det klassisk nordiske er der mulighed for at udforske mange smagsverdener med udgangspunkt i ét mærke.

Det asiatiske og mellemøstlige køkken er kendetegnet ved dybe, varme og komplekse smagssammensætninger. Krydderier som karry, gurkemeje, spidskommen, koriander og chili er centrale ingredienser i disse traditioner. Urtekrams karry er medium stærk og varm i smagen og egner sig godt til wokretter, linseretter og gryderetter med grøntsager eller fjerkræ. Et godt tip er at svitse karryen kort på en tør pande, inden de øvrige ingredienser tilsættes, da varmen frigiver de æteriske olier og intensiverer smagen.

Det mediterrane køkken bygger på urter som timian, rosmarin, oregano, basilikum og salvie. Urtekrams italienske krydderi samler flere af disse klassiske urter i én blanding og er velegnet til pasta, tomatsovs, kylling, fisk og skaldyr. Blandingen giver en smagsprofil, der minder om det sydeuropæiske landkøkken, og den kan bruges både under tilberedning og som afslutning på færdige retter.

Det nordiske køkken har traditionelt brugt mere afdæmpede krydderier som dild, persille, laurbær og enebær. Disse passer godt til fisk, rodfrugter og klassiske kødretter. Kanel og kardemomme er uundværlige i det nordiske bagværk, fra kanelsnurrer til julekager og grød. Se udvalget af blandede krydderier for færdige blandinger, der gør hverdagsretter nemmere.

Urtekrams sortiment rummer en række krydderier og blandinger, der egner sig til mange forskellige retter og tilberedningsformer. Her er et nærmere kig på nogle af de mest anvendte.

Urtekrams allround krydderi er sammensat af himalayasalt, hvidløg, paprika, peber, timian og chili. Kombinationen giver en afrundet og alsidig smag. Krydderiet er tænkt som et dagligdags krydderi, der fungerer til mange typer mad: kød, grøntsager, supper, saucer og marinader. Det er et godt udgangspunkt, hvis du vil tilføje smag uden at skulle sammensætte en blanding fra bunden.

Karryen fra Urtekram er en medium stærk blanding med en varm og kraftig smagsprofil. Den egner sig til wokretter, gryderetter, linseretter og supper. Svits den kort på panden inden brug for at fremhæve aromaen.

Det italienske krydderi fra Urtekram er en blanding af klassiske mediterrane urter og passer til pasta, kylling, tomatsovs og retter med fisk og skaldyr. Det er et alsidigt krydderi til hverdagsretter med inspiration fra det sydeuropæiske køkken.

Himalayasalt er et kendt specialsalt, der udvindes i Himalaya-regionen. Det er kendetegnet ved sin lyserøde farve, som skyldes mineralindholdet. Urtekram tilbyder himalayasalt i både fin og grov udgave, og det kan bruges som bordsalt, i marinader eller til saltbagning. Af andre salte i sortimentet findes fx Urtekram Food groft atlanterhavssalt 1 kg, der egner sig til både madlavning og konservering.

Valget af krydderi afhænger af, hvad du laver, og hvilken smagsprofil du ønsker. Her er en praktisk guide til at matche krydderiet med retten.

Til rødt kød som oksekød og lam fungerer kraftige krydderier godt, fx spidskommen, paprika, sort peber og rosmarin. Til fjerkræ som kylling og kalkun passer mildere urter som timian, oregano og hvidløg. Urtekrams allround krydderi er et oplagt valg til hverdagens kødret, mens det italienske krydderi giver kyllingeretter en mediterran smagsprofil. Marinader med karry og ingefær giver fjerkræ en asiatisk drejning.

Vegetarretter får god smag af krydderier, der tilfører dybde og kompleksitet til grøntsager, bælgfrugter og kornprodukter. Karry, gurkemeje og spidskommen er klassiske valg til linseretter og kikærteretter. Paprika og chili giver fylde til bønneretter og grøntsagssupper. Kombinerer du bønner med en god karryblanding og kokosmælk, får du en ret med masser af smag uden animalske ingredienser.

Til bagværk og søde retter er kanel, kardemomme, ingefær og vanilje de klassiske valg. Kanel bruges i alt fra kanelsnurrer og æblekager til grød. Kardemomme er uundværlig i skandinavisk bagværk og giver en varm, let citrusagtig smag. Ingefær i pulverform bruges i pebernødder og krydrede kager. Urtekram Food vaniljepulver er et naturligt valg til cremer, kager og desserter.

Urtekram krydderier er økologiske, og de er resultatet af en gennemtænkt udvælgelse af råvarer.

Bag hvert krydderi ligger en omhyggelig udvælgelse af råvarer. Både høst og forarbejdning har betydning for kvaliteten. Krydderier, der høstes på det rette tidspunkt og behandles skånsomt, bevarer en kraftigere og mere nuanceret aroma end krydderier, der er høstet for tidligt eller forarbejdet ved høje temperaturer. Vind- og jordbundsforhold på dyrkningsstedet spiller også en rolle for aromaens intensitet.

Urtekrams krydderier er økologisk certificerede, hvilket indebærer kontrol og dokumentation af dyrkningsmetoder, forarbejdning og sporbarhed. Det betyder, at der ikke er anvendt syntetiske pesticider eller kunstgødning i dyrkningsfasen, og at forarbejdningen sker uden brug af ikke-tilladte tilsætningsstoffer.

Korrekt opbevaring er afgørende for, at krydderier bevarer deres aroma og styrke over tid. Mange krydderier mister gradvist smag, hvis de opbevares forkert, og det er en af de hyppigste årsager til, at maden ikke smager, som den skal.

Krydderier bør opbevares tørt, køligt og mørkt, væk fra direkte sollys, varme og fugt. En skuffe eller et lukket skab er ideelt. Undgå at placere krydderier direkte over komfuret, da varme og damp hurtigt nedbryder aromaerne. Opbevar dem i tæt lukkede beholdere, gerne af glas, da plastik kan absorbere aromaer over tid. Hele krydderier som peberkorn, korianderkorn og spidskommen holder sig længere end formalede, fordi de æteriske olier først frigives, når krydderiet males.

Det tydeligste tegn på, at et krydderi er ved at miste sin kraft, er en svagere duft. Gnid lidt krydderi mellem fingrene og lugt til det. Er aromaen svag eller flad, er det tid til at skifte ud. Farven kan også give et fingerpeg, for krydderier, der er blevet blege eller grå, har typisk mistet en del af deres styrke. Formalet krydderi holder generelt 1–3 år under gode forhold, mens hele krydderier kan holde 3–5 år. Datoen på pakken er vejledende, men næsen er den bedste dommer.

En effektiv måde at løfte sin madlavning på er at kombinere krydderier bevidst. Erfarne kokke arbejder med smagsbalance, altså samspillet mellem salt, syre, sødme, bitterhed og umami, og krydderier spiller en central rolle i denne balance.

Mange af verdens køkkener har deres egne klassiske krydderblandinger. Garam masala fra det indiske køkken kombinerer koriander, spidskommen, kardemomme, kanel og nelliker. Ras el hanout fra det nordafrikanske køkken er en kompleks blanding med mange ingredienser. Herbes de Provence fra Frankrig samler timian, rosmarin, oregano og lavendel. Disse blandinger kan bruges som inspiration, når du selv vil sammensætte smagsprofiler. Urtekram Food Taco Spice Mix er et eksempel på en færdig blanding, der samler flere krydderier i én praktisk pakke.

En simpel tomatsovs løftes med et drys oregano og en knivspids chili. En grøntsagssuppe får dybde af spidskommen og koriander. Ovnbagte rodfrugter smager mere komplekst med en blanding af paprika, hvidløg og timian. Start med ét nyt krydderi ad gangen, så du lærer at genkende smagsprofilen, inden du begynder at kombinere. Det giver en bedre fornemmelse for, hvad der virker i hvilke retter.