Schär

Schär er et fødevarebrand med speciale i glutenfri produkter og er en af de mest kendte producenter inden for glutenfri kost i Europa. Brandets kernekompetence er at udvikle fødevarer, der smager godt og fungerer i køkkenet – uden at indeholde gluten.

Schär arbejder ikke med glutenfri som en sidekategori, men som sit primære fokusområde. Hvert produkt er udviklet med udgangspunkt i de udfordringer, der opstår, når gluten fjernes fra en opskrift, fx manglende binding i dej, tør konsistens i brød eller skrøbelig struktur i pasta. Schär arbejder blandt andet med ingredienser som majsstivelse, rismel, sorghummel og loppefrøskaller, der tilsammen giver en dejstruktur og konsistens, der minder om konventionelle produkter.

Schär tilbyder et bredt sortiment af glutenfri produkter, der dækker hele dagen – fra morgenmad og bagning til aftensmad og mellemmåltider. Hos Med24.dk finder du produkter på tværs af Schärs vigtigste kategorier.

Schärs melblandinger er udviklet til hjemmebagning og giver et solidt udgangspunkt for glutenfrie opskrifter. Hos Med24.dk finder du blandt andet Schär Fin Mix, Hvid Brødmix, Grov Brødmix og Mix Fiber. Melblandingerne egner sig til:

Schärs brødprodukter er klar til brug og sparer tid i hverdagen. Sortimentet inkluderer forskellige typer glutenfrit brød og bagværk, der er beregnet til at fungere som erstatning for konventionelt brød til morgenmad, frokost og mellemmåltider.

Schärs glutenfrie pasta fås i flere former, herunder spaghetti, fusilli og lasagneplader. Pastaen koges og bruges på samme måde som konventionel pasta og er velegnet til hverdagens middagsretter. Konsistensen er udviklet til at holde formen under kogning.

Ud over basisvarer tilbyder Schär et udvalg af kiks, snacks og søde produkter til mellemmåltider, fx knækbrød, digestive-kiks, småkager, muffins og snackbarer.

Schärs produkter er primært udviklet til personer, der af forskellige årsager følger en glutenfri kost.

Den primære målgruppe er personer med cøliaki eller glutenintolerance. Cøliaki er en autoimmun tilstand, hvor gluten udløser en reaktion i tyndtarmen, og den glutenfrie kost er en livslang del af hverdagen. For denne gruppe er det vigtigt, at produkterne er fremstillet under kontrollerede forhold uden risiko for krydskontaminering. Glutenintolerance, der ikke er cøliaki, kan ligeledes gøre det relevant at undgå gluten, og Schärs produkter kan anvendes af begge grupper.

Undgår du også laktose eller animalske ingredienser, så tjek altid produktdeklarationen på det enkelte produkt.

Til bagning er Schärs glutenfrie melblandinger det naturlige valg. En universalmelblanding er et godt udgangspunkt, hvis du bager mange forskellige ting, fx brød, kage og pizza. Har du specifikke behov, fx til surdejsbrød eller mørdej, kan det være værd at undersøge, om Schär tilbyder en mere målrettet blanding.

Til hverdagens måltider er Schärs færdige brødprodukter og pasta de mest praktiske valg. Brødet er klar til brug, mens pastaen koges som konventionel pasta.

Schärs kiks og snackprodukter passer godt til mellemmåltider, madpakken eller som tilbehør til en anretning. Tjek altid deklarationen på det enkelte produkt.

Glutenfri produktion stiller særlige krav til produktionsmiljøet. Selv spormængder af gluten kan være problematiske for personer med cøliaki, og det er derfor ikke tilstrækkeligt blot at undlade at tilsætte gluten i en opskrift. Risikoen for krydskontaminering skal begrænses, fx via:

Fødevarer mærket glutenfri må efter EU's regler højst indeholde 20 mg gluten pr. kg. Tjek altid mærkningen på det enkelte produkt.

Cøliaki er en autoimmun tilstand, der kræver en streng, glutenfri kost. Det betyder, at alle måltider skal være frie for gluten, og at der ikke er plads til kompromiser i de fødevarer, man vælger. Har du spørgsmål om cøliaki og kost, bør du rådføre dig med din læge eller en diætist med speciale i glutenfri kost.