Lakrids og vingummi

Lakrids stammer fra planten Glycyrrhiza glabra, der vokser naturligt i Sydeuropa og Centralasien. Det er rødderne fra planten, der indeholder de smagsstoffer, som giver lakrids sin genkendelige, let søde og bitre smag. Lakridsekstrakt har været brugt i madlavning og konfekture i århundreder og er i dag en fast del af den nordiske slikkultur.

Smagen varierer efter, hvordan lakridsen er fremstillet. Ren lakrids har en naturlig sødme kombineret med en let bitterhed. Tilsætning af salmiak, som er ammoniumklorid, giver en skarpere, mere intens og salt smag, og den er især populær i Skandinavien og Holland. Lakrids findes i mange former: bløde stykker, hårde pastiller, lakridsbåde og som pulver til belægning af andet slik.

Vingummi er en blød sliktype, der traditionelt fremstilles med gelatine som bindemiddel, sukker og frugtaroma. Den klassiske vingummi er farverig, sej og sød og fås i former som bjørne, orme, hjerter og frugter. Vingummi har rødder i europæisk konfekturetradition og findes i dag i et bredt udvalg, fra klassiske frugtvarianter til specialiteter med lakrids eller chokolade.

Moderne vingummi kan også fremstilles uden gelatine, og det gør den relevant for dem, der undgår animalske produkter. Teksturen og sødmen varierer fra producent til producent, og smagsprofilen spænder fra frisk og frugtig til dyb og lakridspræget.

Lakrids findes i et stort udvalg af teksturer, smagsstyrker og former. Forskellene hjælper dig med at vælge den lakrids, der passer til din smag.

Blød lakrids er den mildeste og mest tilgængelige variant. Den er sej og elastisk i konsistensen og har en afrundet, sød lakridsmag uden de skarpe noter, som salmiak tilfører. Blød lakrids passer godt til dem, der er nye til lakrids, eller som foretrækker en mere delikat smag. Den fås typisk i stænger, ruller eller snoede former.

Hård lakrids har en fastere konsistens og en mere koncentreret smag. Den fås fx som pastiller, ruder og hjerter, og smagen er ofte mere intens end ved blød lakrids.

Salmiak er ammoniumklorid, som tilsat lakrids giver en skarp, salt og intens smag. Stærk lakrids har et højt indhold af lakridsekstrakt og salmiak, og smagsstyrken kan variere fra let salt til meget intens. Smagen er en erhvervet smag, men den har en dedikeret kreds af fans i hele Norden. Stærk lakrids findes i mange former, fra pastiller og både til pulverbelagte varianter.

Kombinationen af lakrids og chokolade er en populær specialitet. Mørk chokolade og lakrids supplerer hinanden godt, fordi chokoladens bitterhed fremhæver lakridsens dybde. Produkterne kan være lakridsstykker overtrukket med chokolade eller vingummi rullet i lakridspulver og chokolade. Denne type appellerer til dem, der søger en mere kompleks smagsoplevelse. Du kan finde lignende smagskombinationer i vores udvalg af chokolade diverse.

Vingummi er langt mere end den klassiske frugtsejte. Kategorien rummer i dag et bredt spektrum af varianter til forskellige smagspræferencer og behov.

Frugt-vingummi er den mest klassiske variant og kendetegnes ved sin lyse farve, søde smag og bløde, seje konsistens. Typiske smagsvarianter er jordbær, hindbær, appelsin, citron og æble. Formen varierer fra bjørne og orme til hjerter og frugter. Frugt-vingummi er populær hos både børn og voksne og er det, de fleste forbinder med begrebet vingummi.

Vingummi med lakrids kombinerer den bløde, seje tekstur med lakridssmagens karakteristiske dybde. Det kan være vingummi med lakridsfyld, vingummi belagt med lakridspulver eller blandinger af frugt- og lakridsvingummi i samme pose. Jordbær og lakrids er en klassisk kombination, hvor sødmen og bitterheden balancerer godt.

Nogle vingummier sødes med sødestoffer i stedet for sukker. Det er et alternativ for dem, der foretrækker den type sødning. Smagen og teksturen kan afvige en smule fra den traditionelle vingummi. Nordthy Sukkerfri Søde Hjerter 65 g er et eksempel på vingummi med sødestoffer i vores sortiment.

Lakrids og vingummi med sødestoffer er et segment, der kan passe til forskellige behov. Det er vigtigt at vide, hvilke sødestoffer produktet indeholder, og hvad det betyder for smag og brug.

Slik med sødestoffer sødes typisk med sukkeralkoholer som maltitol, sorbitol, xylitol eller erythritol, eller med intense sødestoffer som stevia, sucralose eller aspartam. Sukkeralkoholer kan ved stort forbrug have en afførende effekt, og det fremgår normalt af produktets etiket. Intense sødestoffer giver sødme og bruges i meget små mængder.

Tjek altid ingredienslisten for at se, hvilke sødestoffer der er anvendt, og om produktet indeholder andre tilsætningsstoffer som farvestoffer eller konserveringsmidler.

Kalorieindholdet afhænger af de anvendte sødestoffer og øvrige ingredienser. Sammenlign derfor altid næringsdeklarationen på de enkelte produkter, når du vil vide, hvor meget der er i en portion. Et eksempel er Nordthy Sukkerfri Vingummi Bamser 80 g.

Valget af lakrids og vingummi afhænger af smag, anledning og eventuelle kostmæssige hensyn.

Til hverdagsbrug er portionsstørrelse og næringsindhold relevante. Blandingsposer med både lakrids og vingummi giver variation og er gode at dele. Vælg produkter med et overskueligt ingrediensindhold, hvis du foretrækker en enkel sammensætning.

Til fester, filmaftener eller som gave er varianter med chokolade og lakrids eller specialiteter med unikke smagskombinationer et godt valg. Lakrids med mørk chokolade eller vingummi overtrukket med chokolade og lakridspulver løfter oplevelsen ud over det hverdagslige. Slik i flotte æsker eller rør egner sig godt som gave. Du kan også se vores udvalg af julekalendere.

Frugt-vingummi og blød, mild lakrids er generelt populært hos børn, mens stærk lakrids, salmiak og lakrids med chokolade oftere appellerer til voksne smagsløg. Vær opmærksom på, at sukkeralkoholer kan have en afførende virkning, og at store mængder ikke er velegnet til mindre børn. Tjek altid aldersangivelser og ingredienser, når du køber slik til børn.

Lakrids indeholder glycyrrhizin, et naturligt stof i lakridsroden, som giver lakrids dens karakteristiske smag.

Indholdet af glycyrrhizin varierer fra produkt til produkt. Stærk lakrids og produkter med højt lakridsekstraktindhold indeholder typisk mere end blød eller mild lakrids. Ved store mængder og regelmæssigt forbrug kan glycyrrhizin påvirke væske- og saltbalancen samt blodtrykket. Moderat forbrug er for de fleste voksne uproblematisk.

Gravide bør undgå store mængder lakrids. Personer med forhøjet blodtryk og personer med hjerte- eller nyreproblemer bør begrænse deres lakridsforbrug og rådføre sig med en læge, hvis de er i tvivl. Børn bør ikke spise store mængder stærk lakrids eller salmiak. Du kan finde lakrids som krydderi og ingrediens i vores kategori lakrids.