EASIS chokolade

EASIS chokolade er chokolade, hvor der ikke er tilsat sukker under fremstillingen. I stedet er chokoladen sødet med to sødemidler i kombination: steviolglycosider, som udvindes fra steviaplanten, og erythritol, som er en sukkeralkohol. Den klassiske chokoladesmag er bevaret, og produkterne fås som pladechokolade og pålægschokolade.

Steviolglycosider er sødemidler, der er mange gange sødere end sukker, så der kun skal bruges en lille mængde. Erythritol er en naturligt forekommende sukkeralkohol. De to sødemidler supplerer hinanden og giver chokoladen en afrundet sødme. Steviolglycosider kan alene give en let bitter eftersmag, og den balance, som erythritol skaber, er med til at dæmpe den.

EASIS tilbyder chokolade i flere udgaver, så der er en variant til både intens kakaosmag, cremet smag og tykke skiver på brødet.

EASIS mørk chokolade indeholder 60% kakao og har en fyldig, intens kakaosmag. Den fås som pladechokolade og i varianter med fyld, for eksempel EASIS mørk chokolade med romfyld. Den mørke chokolade er velegnet som snack, til konfekt og i bagning, hvor en tydelig chokoladesmag ønskes.

Den lyse variant indeholder 40% kakao og har en mildere og mere cremet profil. Den er sødet på samme måde med steviolglycosider og erythritol og fås også i en udgave med 17% hasselnødder. Den lyse chokolade passer til dem, der foretrækker en blødere chokoladeoplevelse.

EASIS pålægschokolade er skåret i tykke skiver, der er beregnet til at lægge direkte på brødet, ligesom traditionel pålægschokolade. Den fås i en mørk og en lys udgave. Den mørke giver en kraftig kakaosmag på brødet, mens den lyse er mildere og mere cremet.

Smagen adskiller sig en smule fra konventionel chokolade. De fleste bemærker, at sødmen er lidt anderledes, typisk mere afrundet, med en mild eftersmag fra steviolglycosiderne.

Den mørke EASIS chokolade har en tydelig kakaosmag med let bitterhed og en fast konsistens, der smelter jævnt i munden. Den intense kakaosmag gør, at sødemidlernes eftersmag træder mindre frem end i de lysere varianter.

Den lyse EASIS chokolade er blød og cremet og minder om klassisk mælkechokolade. Sødmen fra sødemidlerne er mere tydelig her end i den mørke variant, og konsistensen er glat og smelter let.

EASIS chokolade kan bruges i bagning og madlavning på samme måde som almindelig chokolade. Sødemidlerne er stabile ved opvarmning, og chokoladen smelter og opfører sig som forventet i de fleste opskrifter.

Den mørke variant egner sig til chokoladeganache, brownies og mousse, hvor den smeltes eller hakkes. Da sødmeniveauet kan variere lidt fra produkt til produkt, er det en god idé at smage til undervejs. Den lyse variant passer til cremer, glasurer og desserter med en mildere chokoladesmag. Begge varianter kan hakkes og bruges i cookies og muffins.

Pålægschokoladen er skåret i ensartede skiver, som er nemme at lægge direkte på rugbrød eller franskbrød. Den kan bruges i madpakken eller til morgenmaden.

Betegnelsen „uden tilsat sukker" betyder, at der ikke er tilsat sukker under fremstillingen. Produktet kan dog indeholde naturligt forekommende sukkerarter fra ingredienserne, for eksempel fra mælkepulver i lys chokolade eller fra kakao. Læs altid varedeklarationen for det enkelte produkt for at se det præcise indhold. Et overblik over de tilgængelige varianter findes i chokolade uden tilsat sukker.

EASIS chokolade opbevares bedst køligt og tørt, væk fra direkte sollys og stærke lugte. En passende temperatur er mellem 12 og 18 grader. Hvis chokoladen opbevares for varmt, kan kakaosmørret komme til overfladen og størkne som et hvidt lag, det såkaldte bloom. Det ændrer teksturen og udseendet, men ikke smagen.

Chokoladen bør ikke opbevares i køleskabet, medmindre det er meget varmt, da kondens kan give en grynet overflade. Holdbarheden fremgår af emballagen. Åbnet chokolade bør pakkes godt ind og forbruges inden for rimelig tid.