Saltå Kvarn

Saltå Kvarn er en svensk kornmølle, der specialiserer sig i at forarbejde korn til mel, gryn og klid med udgangspunkt i økologisk landbrugspraksis. Brandet er kendetegnet ved en håndværksmæssig tilgang til kornforarbejdning, hvor råvarernes kvalitet og dyrkningsmetode er centrale.

Produkterne fra Saltå Kvarn henvender sig til forbrugere, der ønsker kornprodukter fremstillet med omhu for råvaren, fra marken til det færdige produkt. Sortimentet er bredt nok til at dække de fleste behov i et aktivt køkken, fra den daglige morgenmad til mere krævende bageprojekter.

Hos Med24 kan du købe Saltå Kvarns sortiment af tørre kornprodukter og få disse råvarer direkte til dit eget køkken.

Saltå Kvarn tilbyder et samlet sortiment af kornprodukter, der dækker de mest anvendte råvarer til bagning og morgenmad.

Havregryn fra Saltå Kvarn er fremstillet af hele havrekerner, valset til den klassiske grynform. De egner sig til grød, müsli og bagning og giver en fyldig, nøddeagtig smag. Havreklid er den yderste del af havrekernen og er rig på kostfibre. Det bruges typisk som tilsætning til grød, smoothies eller bagværk. Begge produkter er fremstillet af økologisk dyrket havre.

Hvedemel fra Saltå Kvarn er et alsidigt mel til hverdagsbagning, velegnet til brød, boller, kager og tærter. Grahamsmel er et grovere mel, der indeholder en større andel af hvedekernens klid og kim, hvilket giver en mørkere farve og en mere robust smag end almindeligt hvedemel.

Rugmel er grundlaget for det klassiske danske rugbrød og giver bagværk en karakteristisk, let syrlig smag og en tæt krumme. Saltå Kvarns rugmel er Demeter-certificeret, altså biodynamisk dyrket, og egner sig til surdejsbrød, rugbrød og grove boller.

Kornprodukter fra Saltå Kvarn er alsidige råvarer, der kan anvendes på mange måder i køkkenet.

Hvedemel er grundstenen i de fleste bageopskrifter og kan bruges direkte i stedet for almindeligt mel. Grahamsmel kan blandes med hvedemel i forholdet 1:2 eller 1:3 for at give brød og boller mere smag og struktur uden at gøre dem for tunge. Rugmel kræver typisk surdej eller hævemiddel for at give det bedste resultat, men fungerer også i blandingsbrød, hvor det tilfører dybde og karakter. Havreklid kan tilsættes direkte i dejen.

Havregryn er en oplagt råvare til morgenmad. Det kan tilberedes som varm grød med vand eller mælk eller bruges koldt i overnight oats. Havreklid kan røres i grøden eller drysses over yoghurt og müsli. Grahamsmel kan bruges til grove pandekager eller vafler.

Mel fra Saltå Kvarn kan bruges til at jævne saucer og supper, panere kød eller grøntsager og som base i pandekager og wraps. Rugmel giver en mere robust smag i pandekager end hvedemel og fungerer godt i salte varianter. Havreklid kan tilsættes i frikadeller, bøffer og grøntsagsdeller som bindemiddel og for at give en fyldigere tekstur.

Saltå Kvarn har et konsekvent fokus på dyrkningsmetoden bag råvarerne. Det handler om en grundlæggende tilgang til, hvordan korn dyrkes og forarbejdes.

Produkterne i Saltå Kvarns sortiment er fremstillet af økologisk dyrket korn. Økologisk dyrkning indebærer, at der ikke anvendes syntetiske pesticider eller kunstgødning i produktionen. Det stiller krav til jordens naturlige frugtbarhed og til de dyrkningsmetoder, der anvendes på marken.

Saltå Kvarns rugmel er biodynamisk certificeret. Biodynamisk landbrug bygger på principperne fra Rudolf Steiners landbrugslære og er certificeret gennem Demeter-organisationen. Dyrkningsformen betragter gården som et selvbærende system, hvor samspillet mellem jord, planter og dyr er centralt. Certificeringen kræver løbende kontrol og dokumentation.

Valget af kornprodukt afhænger primært af, hvad du skal bruge det til.

Til almindeligt brød, boller og kager er hvedemel det mest alsidige valg. Det giver en let og luftig krumme og fungerer i de fleste standardopskrifter. Ønsker du mere smag og en grovere tekstur, kan du erstatte en del af hvedemelet med grahamsmel eller rugmel. En tommelfingerregel er at starte med at erstatte 20–30 % af hvedemelet og justere derfra, da grove meltyper binder mere vand og kan gøre dejen tungere.

Havreklid er et oplagt valg, hvis du vil tilføje mere kostfiber til grød, bagværk og retter uden at ændre smagen markant. Havregryn er den bedste basisvare til grød og müsli.

Mel og gryn bør opbevares tørt, køligt og mørkt, gerne i en lufttæt beholder. Undgå at opbevare kornprodukter i nærheden af stærkt lugtende fødevarer, da mel let optager lugt fra omgivelserne.

Fuldkornsmel og grahamsmel har kortere holdbarhed end fintmalet hvedemel, fordi de indeholder kimen, der er rig på fedtstoffer og kan harske over tid. Havreklid bør ligeledes opbevares i en lukket beholder og bruges inden for den angivne holdbarhedsdato. Åbnede pakker bør bruges inden for rimelig tid og opbevares tætsluttet for at bevare friskhed og forhindre fugtoptagelse.