Ombar

Ombar er en britisk chokoladebrand, der fremstiller økologisk chokolade efter råprincippet. Det betyder, at kakaoen forarbejdes ved lave temperaturer. Alle Ombar-chokolader er mælkefrie og veganske.

Grundstenen i Ombar-chokolade er rå kakaomasse fra Ecuador. Kakao, der behandles ved lave temperaturer, gennemgår en anden proces end kakao med traditionel varmebehandling. Ombar søder med kokossukker, som fremstilles af nektaren fra kokospalmen. Kokossukker har en let karameliseret smag, der supplerer den kakaobaserede smag uden at overdøve den.

Ombar-chokolade er vegansk i sin grundopskrift. Ingen af varianterne indeholder mælk eller mælkeprodukter, og alle ingredienser er certificeret økologiske. Kakaoen stammer fra Ecuador.

Ombar tilbyder et varieret sortiment af chokoladeplader, der spænder fra mørke varianter til frugtige og nøddebaserede kombinationer. Fælles for alle er den rå tilberedningsmetode, kokossukker som sødemiddel og den økologiske kakaobasis fra Ecuador.

Den mørke Ombar-variant har 72 % kakao og henvender sig til dig, der foretrækker en intens smagsoplevelse med en diskret sødme.

Ombar kombinerer sin rå kakaobasis med naturlige tilsætninger som bær, frugt og nødder. Varianter med eksempelvis hindbær, jordbær, açaí og blåbær eller pistacie tilføjer en frugtig eller nøddet dimension til den mørke chokoladebase. Disse varianter er velegnede, hvis du ønsker en mere nuanceret smagsoplevelse uden mælk.

Ud over de klassiske mørke og frugtige varianter findes varianter med kokos og vanilje, en kokosbaseret Mylk-bar og en plade med hasselnøddetrøffelfyld.

Konventionel chokolade fremstilles typisk ved høje temperaturer, indeholder ofte mælkepulver og sødes med raffineret sukker. Ombar adskiller sig på alle tre punkter.

Ecuador er kendt som et af verdens vigtigste oprindelseslande for finsmagskakao. Ombar anvender kakao herfra. Den geografiske oprindelse bidrager til en smagsprofil med frugtige og blomstrede noter, som adskiller sig fra den mere neutrale kakao, der ofte bruges i masseproduceret chokolade.

Raffineret rørsukker er det mest anvendte sødemiddel i konventionel chokolade. Ombar bruger i stedet kokossukker, som fremstilles af nektaren fra kokospalmens blomsterstande. Kokossukker har en naturlig sødme med en let karameliseret undertone. Smagsforskellen er mærkbar: Ombar-chokolade har en mere kompleks sødme end chokolade sødet med hvidt sukker.

Mælkechokolade og mange hvide chokolader indeholder mælkepulver som en central ingrediens. Ombar bruger ikke mælk i nogen form. Sortimentet bygger på kakaomasse og kakaosmør som fedtkilder, suppleret med kokossukker. Det gør alle Ombar-produkter veganske som en del af selve opskriften.

Ombar-sortimentet dækker et bredt spektrum af smagspræferencer. Valget af variant afhænger af, hvor vant du er til mørk chokolade, og hvad du søger i en chokoladeoplevelse.

Hvis du er fortrolig med mørk chokolade og foretrækker høje kakaoprocenter, er 72 %-varianten et oplagt valg, hvor kakaoen er i centrum.

Er du ny til vegansk chokolade, kan de frugtige varianter være et godt udgangspunkt. Kombinationen af rå kakao og frugtingredienser som bær giver en tilgængelig og nuanceret smagsoplevelse.

Ombars plader kan være en gave til den chokoladeinteresserede, der sætter pris på en enkel ingrediensliste. Specialvarianterne, eksempelvis pistacie eller hasselnøddetrøffel, adskiller sig fra det, man typisk finder i supermarkedet. Som snack kan de mørke varianter nydes i små stykker efter et måltid.

Indholdet af en chokolade afhænger af type og kakaoprocent. Ombar-chokolade adskiller sig fra konventionel chokolade på ingrediensniveau.

Mørk chokolade med høj kakaoprocent indeholder kakaomasse og kakaosmør, som giver et relativt højt fedtindhold. Se altid produktets ingrediensliste og næringsdeklaration for de præcise tal.

Chokolade bør opbevares ved en stabil temperatur mellem 15 og 18 grader, væk fra direkte sollys og stærke lugte. Køleskabet er generelt ikke egnet, da lave temperaturer og høj luftfugtighed kan få chokoladen til at „bloome". Det betyder, at kakaosmør eller sukker trækker til overfladen og danner et gråligt eller hvidt lag. Smagen påvirkes ikke, men teksturen og udseendet ændres. Opbevar Ombar-chokolade i en tør, kølig skuffe eller et spisekammer, helst i den originale indpakning, og forbrug den inden for den angivne holdbarhedsdato.