Farm Mountain

Hos Med24 består Farm Mountain-sortimentet primært af smagskaffe. Det betyder kaffebønner, der er tilsat aromaer for at give kaffen en karakteristisk smagsprofil ud over kaffens egne noter. Det adskiller Farm Mountain fra traditionel specialkaffe, hvor smagsoplevelsen primært stammer fra bønnernes oprindelse og ristning.

Grundlaget for Farm Mountain-kaffe er kaffebønner, der ristes og derefter tilsættes aroma. Resultatet er en kop kaffe, der bevarer kaffens naturlige krop og fylde, men suppleres med tydelige smagsnuancer. Det gør mærket til et oplagt valg for dem, der ønsker variation i kaffehverdagen uden at gå på kompromis med selve kaffebasen.

Kaffen fås som hele bønner og er beregnet til at males umiddelbart inden tilberedning, så aromaen bevares bedst muligt.

Farm Mountain-sortimentet hos Med24 dækker flere smagskategorier, der appellerer til forskellige smagspræferencer. Fælles for varianterne er, at de tager udgangspunkt i en solid kaffebund og bygger en distinkt aromaoplevelse ovenpå. Ud over Mamma's Hazelnut, Cream Caramel og Irish Rum Cream finder du blandt andet Dark Chocolate, Morning Rose, Pink Mountain og Brown Longhorn samt Pearl Espresso og Deep Espresso, alle på 225 g.

Farm Mountain Mammas Hazelnut 225 g er et godt eksempel på nød- og karamelvarianterne, som er blandt de mest tilgængelige smagsprofiler inden for smagskaffe. Hasselnøddearomaen giver kaffen en blød, let sød karakter, der runder kaffens naturlige bitterhed af uden at overdøve den. Karamelvarianterne følger samme princip. Karamelnoterne tilfører en varm, let brændt sødme, der fungerer godt i både espresso og mælkebaserede kaffedrikke.

Irish Rum Cream kombinerer to klassiske aromaer: den cremede fylde fra fløde og den varme, let krydrede karakter fra rom. Tilsammen giver det en rund og indbydende smagsprofil, der minder om en dessertkaffe uden at være overdrevent sød. Varianten egner sig godt som aftenkaffe eller som base i en kaffedrik med mælk eller fløde.

Fløde- og romvarianter er generelt mere komplekse i aromaen end de rene nøddevarianter og appellerer til dem, der ønsker en mere nuanceret smagsoplevelse.

Farm Mountain tilbyder også kaffe i flydende form til kold servering. Farm Mountain Iced Espresso Sweet Original 500 ml er en færdiglavet iskaffe baseret på espresso med en sød, klassisk smagsprofil. Den er klar til servering direkte fra køleskabet og henvender sig til dem, der ønsker en kold kaffeoplevelse uden selv at tilberede den. Iced Espresso fås også som Cream Caramel, Dark Chocolate, Mint Chocolate, Crunchy Orange og Irish Rum Cream samt som økologisk Original og Decaf.

Det, der adskiller Farm Mountain fra mange andre kaffemærker, er den bevidste brug af aromaer som et bærende element i produktet. Hvor specialkaffe typisk fremhæver oprindelse og ristning, arbejder Farm Mountain med genkendelige smagsprofiler, der er lette at afkode. Hasselnød, karamel, rom og fløde er aromaer, som de fleste kender og kan relatere til.

Aromaerne tilsættes efter ristning og binder sig til bønnernes overflade. Smagsoplevelsen er derfor tydeligst, når kaffen males frisk og tilberedes umiddelbart efter. Jo kortere tid der går fra kværn til kop, desto mere intens er aromaen.

Farm Mountain-kaffe er alsidig i forhold til tilberedning. Bønnerne kan bruges i espressomaskine, stempelkande, filterbrygger og mokakande. Valget af tilberedningsmetode påvirker, hvordan smagsprofilen kommer til udtryk. Espresso koncentrerer aromaen og giver en intens, fyldig kop, mens filterkaffe trækker en blødere og mere åben smagsprofil frem.

Til espressomaskinen anbefales en fin formalingsgrad og en variant med en tydelig, robust aroma, for eksempel Mamma's Hazelnut eller Cream Caramel. Espressoprocessen presser vand gennem den malede kaffe under højt tryk, hvilket koncentrerer smagen. En stærk aromaprofil holder sig godt i espresso og kan bære en tilsætning af mælk eller skum uden at forsvinde.

Til stempelkande og filterbrygger egner en grovere formalingsgrad sig bedst. Her trækkes kaffen i længere tid, og en mellemfin til grov formaling sikrer, at kaffen ikke bliver overekstraheret og bitter. Fløde- og romvarianter som Irish Rum Cream fungerer særligt godt i stempelkande, fordi den langsommere ekstraktion fremhæver de bløde, cremede noter.

Filterkaffe lavet på Farm Mountain-bønner giver en lettere krop end espresso, men aromaen er stadig tydelig, blot mere delikat og nuanceret.

Formalingsgraden er en af de vigtigste faktorer for, hvordan smagskaffe opleves i koppen. En for fin formaling giver overekstraktion og bitterhed, mens en for grov formaling giver en tynd og flad kop uden dybde.

Som tommelfingerregel gælder:

For smagskaffe som Farm Mountain er det særligt vigtigt at male bønnerne umiddelbart inden brug. Aromaerne, der er bundet til bønnernes overflade, fordamper hurtigt, når bønnerne males og udsættes for luft. Opbevar umalede bønner i en lufttæt beholder væk fra lys og varme for at bevare aromaen så længe som muligt.

Vandkvaliteten spiller også en rolle. Blødt til mellemhårdt vand (ca. 50–150 mg/l total hårdhed) giver generelt den bedste ekstraktion og lader smagsprofilen komme til sin ret.