Kurv 0 0

Rejer i rød kokosmælk med ingefær

Opskrifter -> Det orientalske køkken -> Rejer i rød kokosmælk med ingefær

Til 4 personer

Ingredienser:
400 g rejer
800 ml kokosmælk light
1 spsk rød karrypasta
4 stk gulerødder (300 g)
6 stk kaffir limeblade
200 g bønnespirer
10 cm ingefær
4 spsk fishsauce
1 lime
frisk koriander
350 g jasminris

Tilberedningstid ca. 25 minutter.

1. Kog risene under låg i 6½ dl letsaltet vand i 12 min. og lad dem derpå trække. Skræl gulerødder og snit dem fint.
2. Kog kokosmælk med karrypasta, gulerødder og limeblade. Skræl og snit ingefæren fint. Tilsæt det sammen med fishsaucen i kokosmælken. Lad det simre 10 minutter og rør i gryden undervejs. Smag til med saft fra lime.
3. Tilsæt bønnespirer, rejer og plukkede koriander i kokosmælken og server med de kogte jasminris.

Tip: Hvis du ønsker en mindre stærk ret kan du reducere mængden af karrypasta.

Næringsindhold pr. person:

Energi: 3062KJ (728 Kcal)